Dlaczego warto mielić ziarna kawy?
Na rynku bez kłopotu można dziś znaleźć kawę zmieloną czy rozpuszczalną. Po co więc wybierać tę ziarnistą i robić sobie kłopot związany z koniecznością mielenia? Odpowiedź na to pytanie związana jest ze świeżością kawy. Ziarnista zachowuje swoje właściwości, smak i aromat znacznie dłużej niż zmielona; nawet gdy ta druga jest przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Dzięki temu napar przygotowany ze świeżo zmielonej kawy jest bardziej intensywny i smaczniejszy.
Jeśli więc kawosz poszukuje w ulubionym napoju przede wszystkim wysokich walorów smakowych i przyjemności, czas parzenia kawy jest dla niego kwestią drugorzędną, powinien zdecydować się na zakup młynka. Zwłaszcza że nietrudno dziś o znalezienie młynka elektrycznego, którego obsługa ogranicza się do wsypania ziaren, ustawienia grubości mielenia i uruchomienia przyciskiem. A czym wyróżnia się młynek żarnowy do kawy?
Jak działa młynek żarnowy?
Nazwa tego młynka związana jest z jego budową. Zamiast ostrzy tnących ziarna na drobne kawałki zostały zastosowane w nim żarna podobne do tych dedykowanych mieleniu zboża. Mogą występować w wersji płaskiej lub stożkowej, w obu przypadkach mając za zadanie zmiażdżyć ziarna. Dwa żarna obracają się, ziarno kawy dostaje się pomiędzy nie i zostaje dokładnie starte.
Jaka jest alternatywa dla młynków żarnowych?
Nie jest to oczywiście jedyny możliwy sposób mielenia kawy. W sklepach można znaleźć również młynki do kawy udarowe, nazywane także ostrzowymi lub nożowymi. Ich działanie opiera się na dwóch zamontowanych ostrzach, które – kręcąc się w przeciwnych kierunkach – tną ziarna kawy na kawałki. Warto jednak wspomnieć, że w trakcie pracy może dojść do przegrzewania się ostrzy, a kontakt ziaren z podwyższoną temperaturą sprawia, że te mogą zgorzknieć. W przypadku młynka żarnowego taka reakcja nie zachodzi; żarna utrzymują stałą temperaturę. To jedna z przyczyn, dla których cieszą się większą popularnością od ostrzowych. Drugą jest czas mielenia – młynki żarnowe pracują dużo szybciej.
Jakie są rodzaje młynków żarnowych?
Młynek żarnowy do kawy może występować w dwóch wersjach: stalowej i ceramicznej. Tworzywa te dotyczą przede wszystkim żaren, na pierwszy rzut oka można ich więc nie rozpoznać, oba rodzaje mogą mieć obudowę np. z drewna. Czym się charakteryzują te rodzaje żaren i który lepiej wybrać?
- Żarnowy młynek do kawy ze stali nierdzewnej – stal to materiał cieszący się wysoką odpornością na uszkodzenia mechaniczne i korozję. Dzięki temu wykonane z niej młynki (pod warunkiem ich właściwego użytkowania) mogą pracować bezawaryjnie przez długie lata.
- Młynek żarnowy ceramiczny – ceramika jest materiałem o wysokiej odporności na wysokie temperatury i ścieranie. Dzięki tym cechom wykonane z niej żarna mielą kawę bez ryzyka przetarcia się. Warto jednak wspomnieć, że ceramika wykazuje dość niski poziom wytrzymałości na uderzenia. W związku z tym, w przypadku np. upadku młynka na płytki kuchenne można spodziewać się pokruszenia żaren. Nie oznacza to jednak, że młynek ceramiczny będzie awaryjny. Użytkowany w sposób właściwy posłuży równie długo, jak stalowy.
Jaki młynek żarnowy: stalowy czy ceramiczny?
Zarówno młynek ceramiczny, jak i stalowy doskonale radzą sobie z ucieraniem ziaren i wykazują wysoki poziom bezawaryjności. Na które akcesorium więc warto się zdecydować? Wybór zależy przede wszystkim od potrzeb i preferencji. W przypadku modelu stalowego istnieje mniejsze ryzyko zniszczenia młynka na skutek uderzenia nim o kant blatu, upuszczenia czy przedostania się między żarna, wraz z ziarnami kawy, kamyka. Z kolei ceramiczny przez dłuższy czas pozostaje ostry.
Można jednak powiedzieć, że kawosz poszukujący naprawdę komfortowego w obsłudze młynka, który dodatkowo usprawni proces mielenia ziaren, powinien zdecydować się na młynek do kawy żarnowy elektryczny. Koszt takiego urządzenia z kilkustopniową regulacją grubości mielenia to od kilkudziesięciu do dwustu złotych. Wejdź do naszej Strefy Kawy, sprawdź sam szeroką ofertę tych urządzeń i zacznij cieszyć się lepszą kawą!
Zdjęcie okładkowe: źródło: shutterstock.com
Komentarze (1)
Komentarze
Fajny jest młynek od Ariete. Mam i codziennie się przydaje :)